Эльзасский музей в Страсбурге, часть 3: многостаночницы на кухне

В этот раз мы заглянем на эльзасскую кухню. Конкретно эта кухня была обустроена в музее в 1910 году. Вообще эльзасская кухня — место  темное и прокопченное дымом, поэтому находились там женщины, только чтобы приготовить пищу и подбросить дров в печь, которая отапливала штубе. А общались, трещали за жизнь, выпивали и закусывали все только в штубе.

Как же обставлена эльзасская кухня?

Водопровода в прошлые века еще не было, поэтому женщины носили воду из колодцев в кувшинах. Мойку из известняка устраивали прямо у окна, чтобы слив выводился наружу. В городах рядом стояло еще и ведро для кухонных отходов. В деревнях их сваливали в помойную яму. 🙂

Как правило, печей в кухне было несколько, и у каждой — своя функция. В этой кухне пять плит и печей. Чтобы управляться ими, явно нужно было быть многостаночницей.

Наверху над ними находился общий большой дымоход, направлявший дым в коптильню на чердаке, где коптили сало и свинину. Хозяйственные эльзасцы, ничего не скажешь! Даже дым у них не пропадал.

Будем двигаться справа налево. На плите справа готовили еду для всей семьи в больших кастрюлях. Рядом видна большая колода для рубки мяса.

Над плитой — так называемые римские весы, на которых взвешивали мешки с провизией или птицу.

Около нее висят всяческие шумовки и поварешки.

Слева от «домашней» плиты —  дверца печки, в которую подкладывали дров для отопления штубе, жилой комнаты. Она находится прямо за стеной кухни.

Еще левее — плита, на которой на медленном огне готовилась еда для домашнего скота.

Далее — большущая печка, в которой пекли хлеб. Около печи — сажальная лопатка для хлеба.

Над печью для выпечки хлеба — плетеные из ржаной соломы корзинки, некоторые выложены тканью. В них хлеб подходил.

На печке красуются разнообразые крынки. Очень люблю керамику в таком стиле, с синими узорами!

Еще одна нужная вещь в хозяйстве  — дистиллятор.  😉

Рядом с ним — бочка-маслобойка.

На окне, помимо кувшинов для простокваши и молока, — подушечка для ношения тяжестей на голове (например, крынок с молоком), сделанная из разных лоскутков.

Мебели в кухне немного. Иногда на кухне стоит буфет, как правило, забранный сеткой, чтобы сберечь продукты от грызунов. Посудный шкаф для дорогой посуды ставили в сени или в жилую комнату, чтобы показать достаток в доме. 🙂

На этом буфете справа стоит специальная сковородка для поджаривания ячменя или зерен кофе.

По стенам висит и стоит повседневная посуда для приготовления пищи: формы для пирогов, паштетов, горшки и черпаки. Все очень функционально, хорошо продумано, у каждого предмета свое место! Обожаю медную посуду!

Пол на кухне был выложен известняковыми или терракотовыми плитками. А вот и грызун!

От них, кстати, даже хлеб раньше убирали вот таким способом — чтобы не достали.

Не сказала бы, что это кухня моей мечты (нет ни посудомойки, ни электроплиты, ни вообще проточной воды:) ), но местная керамика  и медная посуда чудо как хороши!

В следующем посте я покажу как раз эльзасскую керамику и обалденные формы для пирогов и паштетов, которые (пожалуй, и формы, и паштеты) я теперь нечеловечески вожделею! 🙂